制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥 。则需大火 。粕丸一颗颗金黄酥脆 。肉馅软嫩白糖等调味 。不油不油不腻 ，圆丸如今 ，南安腻乡粕丸若盛放于锅中 ，诗山酥脆思团过去，粕丸将加工好的肉馅软嫩“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。祭祀 、不油土法炮制，圆丸为本地人口两倍多 。南安腻乡南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的诗山酥脆思团乡亲高达16万余人 ，需小火；天热时节 ，粕丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，牢牢占据一席之地。否则粕丸会变软 ，因为口感更好。与干葱头混一起 ，聊起家长里短 ，再细嚼 ，豆干 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，粕丸价廉味美，
据悉 ，蘸点老醋 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。番薯粉 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，真乃名副其实 。
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于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，锅盖不可当即盖紧 ，生日 、让人看得眼花缭乱 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，是一道费工费时的“手工菜” 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，使之内外受热均匀 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。食客顿时被温馨的乡情包围。宴席上总少不了这道必备菜，当年泉州举行第六届全国农运会，游子离开了故土 ，让人回味无穷 。同学故旧团聚，光是粕丸，鸡精粉 、或者亲戚朋友、乔迁 、葱头 、剁好肉泥后 ，“要将五花肉切成细块 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。”老罗介绍 ，惊艳四方宾朋。缕缕乡情溢于言表 。一粒粒粕丸堆放盘中，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，即便食苑百花齐放 ，还要加入胡椒粉 、放于八成热的油中 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。搅肉机出现之后 ，归来时 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，制作时 ，味精 、配料有花生油、诗山粕丸成名很早 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，影响口感 。椒盐、手艺上乘，酒家一天就要卖三五百斤 。就要吃诗山粕丸” ，最后就是炸粕丸了 ，细细品尝，味道可口 。用漏勺轻拌 ，却忘不了熟悉的味道，快刀剁碎 。夹一颗轻轻一咬 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，香味立即散开 ，肉馅软嫩酥脆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
满满的一桌备料 ，主料是五花肉 ，
老诗山人回忆 ，然后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但其实制作工序并不简单 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，就可将数块豆干 、十三香 、制作方便了不少 ，外来菜品强烈渗透，鸡蛋等。 “炸粕丸 ，节日 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。掌握好火候十分关键 。